Čínská palačinka, charakteristické místní jídlo v provincii Šan-tung (Shandong) ve východní Číně, je jednou z hlavních základních potravin pro lidi Lin-šu (Linshu).
Proces výroby palačinky je velmi komplikovaný, se speciálním nástrojem zvaným Aozi, což znamená železné palačinkové nádobí.
V Lin-šu lze jako suroviny na palačinky použít všechny druhy obilí včetně prosa, pšenice, kukuřice a sladkých brambor.
V posledních letech, s rozvojem komoditní ekonomiky, má téměř každá vesnice v Lin-šu obchod s palačinkami, který prodává čínské palačinky vařené strojním způsobem hromadné výroby. Nejoblíbenější palačinkou je však stále ta ručně vyráběná, a to pro svou texturu a chuť, kterou nelze nahradit strojově vyrobenou palačinkou.
